Herzhaft, gesund und vielseitig: Unsere Spinat-Feta-Quiche verbindet zarten Blattspinat mit würzigem Feta auf einem knusprigen Röstiboden – perfekt für gemütliche Sonntagsessen oder als sättigende Mahlzeit bei jeder Gelegenheit.
Rezept
Vorbereitungszeit: 30 min
Backzeit: Insgesamt 70 min
Zutaten
Für den Kartoffelboden
- 750 g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- ½ TL Chili
- 1 Prise Muskatnuss
- etwas Knoblauch
Für die Füllung:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500-700 g TK Spinat (nicht aufgetaut)
- 200-300 g Feta
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Nun werden das Ei, das Mehl und die Gewürze eingerührt.
Anschließend fettet ihr eine Form und streut sie am besten noch mit Semmelbröseln o.ä. aus, da die Quiche sonst schnell anhängt. Dann gebt die Masse hinein. Außerdem drückt ihr sie vorsichtig fest. Dabei zieht ihr einen ca. 3-4 cm hohen Rand. Nun wird der Boden auf unterster Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für 25 Minuten vorgebacken.
In der Zwischenzeit schneidet ihr die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feine Würfel und bratet beides mit dem Öl an. Jetzt fügt ihr den Spinat hinzu und lasst das Ganze etwas einkochen. Jetzt noch würzen und abschmecken.
Die Eier verrührt ihr mit dem zerbröckelten Feta und der Milch und den Gewürzen. Rührt nun alles zusammen und verteilt die Zutaten auf dem Röstiboden. Backt die Quiche für weitere 45 Minuten.
Was steckt drin im Spinat?
Spinat enthält viele wichtige Nährstoffe. Er ist reich an den Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C. Zusätzlich hat er einen hohen Beta-Carotin-Gehalt (3.250 µg /100 g ), eine Vorstufe von Vitamin A . Das grüne Blattgemüse versorgt den Körper zudem mit den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.Außerdem regt er die Verdauung an und ist kalorien- und fettarm, da er zu großen Teilen aus Wasser besteht. Er fördert den Muskelaufbau und beugt Diabetes vor.
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