Schokoladenhäubchen

• Oblaten
• 250 g Mandeln
• 200 g Rohrohrzucker oder Honig (gut schmeckt auch Mascabao-Rohrzucker)
• 3 Eiweiß
• 150 g Bittere Schokolade mit 80% Kakao
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Prise gemahlene Vanille

Ofen vorheizen auf 170°C (Umluft) oder 180 °C (Unter- und Oberhitze).

• Mandeln abziehen, hacken und mit einem Teil des Zuckers unter regelmäßigem Rühren leicht anrösten. (Vorsicht: Hier ist Geduld gefragt. Bei zu großer Hitze können die Mandeln plötzlich sehr schnell schwarz werden).
• Schokolade eine Zeit lang im Kühlschrank vorkühlen, dann ebenfalls hacken.
• Das Eiweiß steif schlagen. Nun den restlichen Zucker dazu geben. Schokolade, gemahlene Vanille und Mandeln vorsichtig unterheben. Zuletzt das Mehl unterheben.

Masse mit 2 Teelöffeln auf die Oblaten setzen. Je nach Größe der Plätzchen 10-14-18 min backen.