Möhrentorte 

• 250 g Möhren
• 250 g Haselnüsse oder Mandeln
• 120 g Blüten- oder Backhonig
• 5 Eier
• 80 g Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen
• 2 EL Kirschwasser oder Rum
• ½ TL Weinsteinbackpulver
• 1 Messerspitze Nelken
• 1 Messerspitze Zimt
• Saft von einer halben Zitrone
• Butter zum Fetten der Backform
• 1 Möhre und Puderzucker aus Rohrohrzucker zum Verzieren

Möhren putzen und waschen, Möhren und Haselnüsse fein reiben. Dann den Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit dem Honig und dem Kirschwasser ca. 10 min schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen und vorsichtig unter die Eimischung unterheben. Dann die Eiweiße schlagen und ebenfalls vorsichtig unterziehen.

Dann den Teig in eine gefettete Springform geben und 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen mit Zitronensaft tränken.

Kurz vor dem Auftragen dünn Puderzucker aufstäuben und hauchdünne Möhrenscheiben als Verzierung auflegen.