Dieser mediterrane Linsensalat verbindet frisches Gemüse, aromatische Kräuter und ein würziges Dressing zu einer leichten, sättigenden Mahlzeit. Ideal als gesunde Beilage oder als unkompliziertes Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
- je 1 großePaprika, rot und gelb
- 250 g rote Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
Für das Dressing:
- 4 El Olivenöl
- 2 El Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Paprikas halbieren und die Kerne entfernen. Sie flach mit Haut nach oben auf ein Backblech legen und im Backrohr so grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Herausnehmen und mit feuchtem Tuch abdecken, auskühlen lassen, Haut abziehen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Die Linsen in kochendem Wasser in ca. 10 Min weich kochen und abtropfen lassen. Danach die Zwiebel fein hacken. Auch die Salatgurke in Stücken schneiden und dann alles zusammen in eine Schüssel geben und mischen.
Die Zutaten für das Dressing zusammen rühren und über den Salat gießen. Mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
Servieren
Portionsschalen mit Blättern von Chicoree oder Römersalat auskleiden und Salat darin anrichten.
Scheiben von Weißbrot rösten, mit Knoblauchzehe abreiben und zum Salat servieren.
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