Rezept: Linsensalat mediteran

Rezept für 4 Personen

Zubereitung

je 1
große
Paprika,
rot und gelb
halbieren, Kerne entfernen,  flach mit Haut nach oben auf ein Backblech legen und im Backrohr so grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Herausnehmen und mit feuchtem Tuch abdecken, auskühlen lassen, Haut abziehen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
250 g rote
Linsen
in kochendem Wasser in ca. 10 Min weich kochen und abtropfen lassen.
1 rote Zwiebelfein hacken
1 Salatgurkegehackt
alles zusammen in eine Schüssel geben und mischen.

Dressing

  • 4 El Olivenöl
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Salz und Pfeffer        

alles zusammen verrühren und über den Salat gießen.

Mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
                
Servieren:  

Portionsschalen mit Blättern von Chicoree oder Römersalat auskleiden und Salat darin anrichten.
Scheiben von Weißbrot rösten, mit Knoblauchzehe abreiben und zum Salat servieren.

Autor/en dieses Beitrages:
Gabi Ganser, Ernährungsberater/in aus München
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