Rucola Pesto Rezept und Infos zu Inhaltsstoffen

Vegetarisches Rezept

Vorbereitungszeit: 5 min
Zubereitungszeit: 15 min

Zutaten

Rucola
Reibekäse
Olivenöl
Pinienkerne
Salz

Zubereitung

Zuerst die Pinienkerne leicht ohne Fett anrösten und den Rucola waschen. Anschließend den Rucola und Pinienkerne im Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleiner. Zum Schluss Reibekäse, Olivenöl und Salz dazugeben und alles gut durchmischen. Voilà. Guten Appetit.
Ihr könnt das Rezept natürlich nach Belieben variieren. Wir haben zum Beispiel veganen Reibekäse verwendet und Knoblauch hinzugegeben.

Was steckt drin im Rucola?

Als Rucola werden verschiedene Pflanzenarten aus der Familie der Kreuzblütengewächse gehandelt. Rucola wird hauptsächlich als Salatpflanze angebaut.
Rucola hat einen hohen Gehalt an Senfölen. Diese sind bestimmend für den aromatischen und bitteren Geschmack. Aufgrund seines sehr hohen Jodgehalts ist der Genuss von Rucola bei Schilddrüsenunterfunktion empfehlenswert.

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