Ein super leckeres, einfaches und vitaminreiches Frühlingsgericht ist die Frankfurter Grüne Soße, die traditionell aus den 7 Kräutern Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch zubereitet wird. Am Gründonnerstag beginnt die Saison im Raum Frankfurt, wo Goethes Lieblingsgericht (zusammen mit Kartoffeln und Ei) in allen Apfelwein-Lokalen anzutreffen ist. Mittlerweile sind die frischen Kräuter als Bund fertig zusammengestellt, auch in Bio-Qualität in ganz Deutschland erhältlich oder können online bestellt werden. Klassischerweise wird die Grüne Soße mit saurer Sahne, Crème fraîche oder Schmand zubereitet. Doch mit pflanzlichen Alternativen schmeckt sie mindestens genauso gut.