Frankfurter Grüne Soße (vegan) 

Zutaten

Für 2 Personen – am besten alles in BIO-Qualität:

• 1 frisches Bund Grüne-Soße-Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch)
• 1 kleine Zwiebel
• 500 g Pflanzenjoghurt - z.B. aus Hafer oder Lupine
• 180 g vegane Crème fraîche z. B. aus Cashew
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL frische Zitronensaft
• 1 EL Honig
• Gewürze: Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Wasche alle Kräuter, schüttele sie trocken und hacke sie in grobe Stücke.
2. Schäle die Zwiebel und hacke sie ebenfalls in grobe Stücke.
3. Füge nun Kräuter, Zwiebel und alle weiteren Zutaten (außer Gewürze) in eine Schüssel und püriere sie mit einem Pürierstab oder im Mixer bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.
4. Schmecke sie nun mit Salz und Pfeffer ab und füge nach Belieben noch etwas mehr Zitronensaft hinzu.
5. Lass die Grüne Soße im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ziehen.
6. Genieße die Soße als kalte Beilage zu Kartoffeln, Gemüse oder Spargel. Klassisch wird die Grüne Soße mit gekochten Kartoffeln und hartgekochten Eiern gegessen.

Wichtiger Hinweis:
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